Teig: Siehe Germteig, Topfenbutterteig oder Blätterteig (fertig erhältlich)

Nußfülle:

• 30 dag gemahlene Nüsse
• 15 dag Brösel
• 10 dag Zucker
• 2 EL Honig
• Rum
• Zimt, Zitronenschale und Vanillezucker

Den Honig erwärmen, mit den Nüssen und den übrigen Zutaten zu einer festen Masse verarbeiten.

Mohnfülle:

• 30 dag gemahlener Mohn
• 10 dag Zucker
• ¼ lt. Milch
• 1 EL Honig
• Rum
• Zitronenschale, Vanillezucker

Den Mohn in der Milch verrühren. Zucker, Honig, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Rum einrühren und auskühlen lassen.

Schinkenfülle:

• 30 dag Schinken
• 10 dag fein gehackter Emmentaler
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zwiebel in Öl anrösten, fein geschnittenen oder faschierten Schinken, sowie Schnittlauch beimengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse vom Herd nehmen, auskühlen lassen und den Käse beimengen.

Zubereitung

Teig 3 - 4 mm dick ausrollen, die Kipferl formen und mit der Fri-Form Nr. 1 oder 2 ausstechen. Mit Ei oder Milch bestreichen und backen. Sollten Sie sich für den Germteig entscheiden, die Kipferl an einem warmen Ort gehen lassen, danach mit Butter bestreichen und backen.