Teig: Siehe Nudelteig

Fülle:

• 20 dag Kartoffel
• 30 dag Bröseltopfen
• Schnittlauch
• Kerbelkraut
• Lauch
• Nudelminze
• Salz, Pfeffer
• Sauerrahm (nur falls Masse zu trocken)

Die gekochten Kartoffeln schälen und pressen. Den Topfen und die zerhackten Kräuter dazugeben und nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Masse zu Kugeln formen. Den Teig ausrollen (mit Nudelmaschine schnell und gleichmäßig) und laut Arbeitsvorgang mit der Fri-Form 1 oder 2 ausfertigen.

In Salzwasser langsam ca. 10 Min. kochen und mit brauner Butter servieren. Als Beilage eignen sich warmer Krautsalat oder Blattsalate.